草莓蛋糕

少爺每次的生日都是我做蛋糕

1 歲時做了起司蛋糕

2 歲時做了造型饅頭蛋糕

今年滿 3 歲了

就來做個少爺最愛的草莓蛋糕

好像沒有不喜歡吃草莓的孩子 ~

不知道我能幫少爺做蛋糕做到幾歲呢 ! ?

草莓蛋糕>>>>

《準備材料》

蛋糕體

低筋麵粉 …… 33 g

植物油 …… 20 g

鮮奶 …… 20 g

砂糖 …… 45 g  

雞蛋 …… 2 個  

新鮮草莓 …… 隨 意 

珍珠糖 …… 隨 意 ( 可省略 )

鮮奶油

動物性鮮奶油 ……  120 g 

砂糖 …… 15 g 

檸檬汁 …… 15 g 

作法：

1 . 植物油 + 鮮奶，先用微波中火加熱 10-15 秒，讓液體是微溫狀態

 

2 . 將溫好的液體倒入蛋黃中慢慢手動打到蛋黃發白，乳化過程

 蛋黃與蛋白要先分開，蛋白放入冰箱冷藏備用

裝蛋白的碗中不能有一丁點的水分，否則會打不發

 
 

3 .  將過篩的低筋麵粉加入的蛋黃中，再慢慢攪拌至無顆粒，放一旁備用

4 . 用電動打蛋器高速打發蛋白，砂糖分3次慢慢加入

打至硬性發泡，蛋白尖角略彎為濕性發泡，蛋白尖角完全直立為乾性發泡

5 . 蛋白霜挖 1/3 加入蛋黃麵糊中以拌切的方式攪拌均勻

再將此麵糊倒回蛋白霜中攪拌均勻

這樣的方式，可以先讓蛋黃糊與蛋白霜的質地接近，更容易混和

6 . 蛋糕模內不抹任何防沾

將蛋糕糊倒入模中，桌面敲一下

再用竹籤在蛋糕糊中稍微劃一下，讓小氣泡排出

 

7 .烤箱預熱150度，烤50分鐘

 

8 . 烤的期間準備切草莓、打發鮮奶油

 

9 . 鮮奶油倒進盆內，砂糖分3次加，最後加檸檬汁

沒圖，是因為忘記拍....😑

10 . 烤好蛋糕體，移出烤箱，桌面敲一下，倒扣放涼再脫模

 
 

11 . 蛋糕體切半  → 抹上鮮奶油 → 加上草莓丁  → 抹上鮮奶油 →

  → 蓋上蛋糕體  → 抹上剩餘的鮮奶油裝飾  → 擺上整顆草莓 → 撒上珍珠糖增加口感

少爺豪邁的吃像

就知道他有多愛這個蛋糕

內餡滿滿的草莓丁

自己做的就是料多到爆炸

難得跟兒子一起拍照

這小子好難控制

生日快樂 ^_^

要 健康、平安 長大