牛肉餡餅

我們家每個月都有固定的 Costco 採購

而這回

我買了一大盒的牛絞肉

非常開心

因為第一次挑戰買那麼多牛絞肉

平常買的都是比較好處理的雞腿肉

既然買了就得好好地 分裝 與 料理 囉

首先先來個牛肉餡餅吧！

我喜歡吃，但是嫁到夫家這邊

很少看到牛肉餡餅

就萌生了自製的念頭

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牛肉餡餅 ( 十顆 ) >>>>

《準備材料》

麵皮：

中筋麵粉 …… 400 g

溫水 …… 250 g ( 稍微偏熱一點點的水 )

內餡：

牛絞肉 …… 400 g ( 美式賣場購入 )

薑末 …… 2 大匙

鹽 ……  1 小匙   

醬 油  …… 3 大匙

米 酒 …… 1 大匙

香 油 …… 1 小匙

植物油 …… 1大匙

黑胡椒粉 …… 隨 意 (每個人口味不一)

蔥 …… 2-3 支

洋 蔥 …… 半 顆

水  …… 2 大匙

作法：

1 . 將溫水倒入製麵包機，再倒入中筋麵粉

2 .  我選擇 3 - 6 的『煎餃皮麵糰』搓揉時間 15 分鐘
啟動後就不管它了繼續下個作業，等麵糰製作完成後再繼續放著讓麵糰鬆弛 20 分鐘。
(等等會比較好擀麵皮)

3 . 牛肉內餡，除了 水 與 蔥花、洋蔥丁 之外，其餘的材料都倒在鍋子內先用手抓均勻
最後再加入水、蔥花、洋蔥丁拌勻，就能放入冰箱冷藏備用。

4 . 內餡做好，麵糰也可以處理。用電子秤秤過，平均分成 10 等分

要更多也可以，看每個人喜好

5 . 桌面撒點中筋麵粉，用手掌壓平，再用擀麵棍把麵團壓成圓形麵皮，再放上內餡

6 . 慢慢 收口捏緊，不用擔心捏不漂亮，因為收口是直接下鍋煎，不影響美觀

7 . 捏緊就對了

8 . 完成後，就能直接下鍋煎了

 

9 . 煎到兩面金黃就能起鍋享用

 


如果一次做太多吃不完

生的牛肉餡餅

可以用 保鮮膜 包起來快速送冷凍

 

下回要吃

不需要退冰

直接熱鍋放油後再下鍋

然後鍋內要再倒入一些熱水 ，蓋上鍋蓋，中火慢煎 (有點像是煎餃的煮法)

水分收乾後再翻面

一樣煎到金黃就能起鍋

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