碗粿

碗粿是我喜歡的小吃之一

但是住的區域就很少有這種小吃可以嚐 (住的區域沒有小吃) 😢

無計可施只好自己動手做

雖然有點麻煩

但也滿足了自己的五臟廟 😁

滿滿的餡料

只有自己做才能吃得那麼豪邁開心👍👍

《準備材料》

滷肉燥：

絞肉 …… 300 g ( 大賣場購入 )

乾香菇 …… 10 朵

水煮蛋 ……  隨 意 ( 一碗用半顆蛋，5碗 )

米 酒 …… 2 大匙

糖 …… 1 大匙

醬 油 …… 隨 意 (每個人口味不一)

薑末、蒜頭、油蔥酥、五香粉、白胡椒粉 …… 適 量

粉 漿：

在來米粉 …… 1  米杯

太白粉 …… 2 大 匙

鹽 ……  1/4 茶 匙

冷 水 ……  300 cc

熱 水 …… 700 cc

淋  醬 ：

蒜泥、醬油膏、醬油、糖

菜脯：

菜脯乾、白胡椒粉

作法：

1 .  把水煮蛋剝好殼、泡過水的乾香菇擠乾水分對切、蒜頭切末備用

2 .  香菇、蒜、油蔥酥一起下鍋爆香

3 .  放入絞肉炒到變白色，再加入醬油繼續炒香

不同品牌的醬油調出來的色澤、鹹度都會有所差異，自己再去調整喜好的口味。

4 . 炒好的料，連同已剝殼的水煮蛋放入鍋中，加入泡香菇的水及開水淹過蛋。

放入調味，瓦斯爐上煮滾，改上鍋蓋換用電鍋燉煮 (外鍋1.5杯水) 

5 .  滷好後將料撈起分開備用

6 .  取一乾淨鍋子，將粉類與鹽加300cc冷水都攪拌均勻至沒有顆粒。

煮一鍋700cc熱水，水滾後轉小火，把調好的粉漿慢慢倒入+攪拌到糊化就關火

7 . 拌入一些肉燥 (留一些最後要鋪在碗粿上方)

8 .  把拌好的肉燥粉漿裝入碗中，鋪上香菇+半顆蛋

不要鋪太滿，蒸的時候會再膨脹

9 . 放上大同電鍋蒸半杯水

10 . 等待時間調醬汁，蒜泥、醬油膏、醬油、糖，全部喇喇ㄟ.....

每個人口味不一樣，所以這邊沒有特別的份量

11 . 順便炒一下我最愛的菜脯，切碎菜脯加上胡椒粉炒香，這樣就完成

12 . 出爐，開動了 ! !

13 . 美味開動