雞蛋芝麻奶油麵包捲

少爺自從去上幼兒園後

下課最愛的就是回家吃麵包

每天早上去幼兒園

都叮嚀媽咪我回家要做有很多芝麻的麵包....

一連吃了好幾週還不膩

但媽咪我倒是做到膩了
所以都會加減換一下內容物

今天做的配方如下

因為做甜點冰箱多了2個蛋黃.....

不知道怎麼處理掉

就直接加入麵包中啦

雞蛋芝麻奶油麵包捲>>>>

《準備材料》

高筋麵粉 …… 150 g

砂糖 …… 15 g

鹽 …… 2 g

蛋黃 + 鮮奶 …… 100 g

酵母粉 …… 1.5 g

白芝麻 …… 3 g

黑芝麻 …… 適 量

無鹽奶油 …… 25 g

作法：

1 .將所有的材料丟入製麵包機(奶油除外)，設定麵包麵團模式，啟動。

等麵粉都成糰了，再丟入奶油。

  

麵包模式是

揉麵團 + 第一次發酵，一次搞定

如果家裡沒有麵包機，手揉當然也沒問題。(一樣揉成團後再蓋上濕布發酵)

2 .時間到，桌面上撒點麵粉，把麵團倒出，分割 一個 30-35 g 麵團

3 .滾揉圓，將麵團做成水滴狀，把麵團蓋上濕布鬆弛10分鐘

4 .將水滴麵糰桿平，再捲起

壓到跟擀麵棍一樣長。

  

5 .塑形完成，放入沒開火的烤箱，烤箱中放一杯熱水，烤箱門留一個小縫。

做第二次發酵 40 分鐘

6 . 發酵完成，刷上一些鮮奶在撒上黑芝麻 (少爺指定黑芝麻要撒很多很多...😁)

  

7 .烤箱 180 度 烤12分鐘 (每家烤箱溫度不一樣，依照自家的烤箱去調整)

參考食譜當初也是在網路上隨便找的

(我也忘記從哪找到的，只有用紙筆抄下來)

奶油餐包捲

高筋麵粉 300g

砂糖 36 g

鹽 4 g

全蛋 1個

鮮奶 165 g

酵母 3 g

無鹽奶油 45 g

液體的部分

我也有換過南瓜泥、紅蘿蔔泥

都還蠻不錯吃

甜度部分

有換過蜂蜜、楓糖、黑糖

也都很OK

烤之前

麵包捲的表面也可以刷蛋液，或者都不刷...

刷蛋液：增烤色，增表面亮度

刷牛奶：增加烤色

各種口味自己拼湊