氣炸 - 脆皮燒肉

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港式燒臘便當裡面
我最愛吃的就屬『脆皮燒肉』
無奈店家切的份量總是那麼一點點
想多吃一點
就要再另外加點
而且市售的都偏鹹.......
自己做的就可以爽爽吃
自己調味能調整鹹度
肉也能挑選油一點或者是...瘦一點
雖然前置作業很麻煩
但是吃到嘴裡的一瞬間
感覺都值得了!!!!
氣炸 脆皮燒肉 >>>>
《準備材料》
帶皮三層肉 …… 1 條 (大賣場購入，直接切好一條)
鹽 …… 適 量
五香粉 …… 適 量
糖 …… 適 量
胡椒粉 …… 適 量
米酒 …… 適 量
作法：
1️⃣ 三層肉浸泡鹽水蓋上保鮮盒蓋子，放冰箱冷藏 一 晚
皮不用泡到鹽水，鹹度能自己拿捏 (未泡肉之前的鹽水可以稍微試一下鹹度)
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2️⃣ 第二天，將醃漬的香料調成一碗備用
 五香粉 + 糖 +鹽 +白胡椒粉 (口味依個人喜好自己增減)
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3️⃣ 取出鹽水中的三層肉，用紙巾稍微擦乾，抹上一層米酒，再抹上香料
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4️⃣ 包上錫箔紙，露出皮，放在冰箱冷藏風乾 二日
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5️⃣ 經過兩日的風乾，皮已經硬化，而錫箔紙中的肉還是軟嫩的!!
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6️⃣ 放入氣炸鍋，皮朝 下，200度15分鐘
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7️⃣ 翻面，皮朝 上，200度10分鐘
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8️⃣ 漂亮的脆皮燒肉就完成了
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9️⃣ 讓人口水直流的切燒肉聲音，請視吃+聽....



我最愛的脆皮燒肉
沒想到老爺從沒吃過這道菜
但一樣也是被脆皮燒肉征服了
雖然歷經 3天 才能吃到的美食
但是~~~我認為值得
脆皮萬歲 !!!!!​​
而三層氣炸出來留在氣炸鍋中的一堆油
不要浪費倒掉，可以拿來炒菜
非常香~
或是加點醬油拌在熱白飯上....古早味豬油拌飯......
好香好香~~~